Feliz Año Nuevo 2012!!

Pasamos una Navidad hermosa. Con la cena del 24 de Diciembre Eslovaca (claro, adaptada para nuestras dietas). Los niños disfrutaron con sus regalos, descansamos rico.

 

Mañana salimos de viaje. Vamos a pasar una semana fuera de Bogotá, vamos a llevar a mi Mami a Villa de Leyva, al Parque de Chicamocha y a Girón.

Les quiero desear que disfruten los últimos días de este año, que los pasen muy bien. Les deseo un feliz año 2012 lleno de felicidad, éxitos… y sobre todo de salud.

Vuelvo en una semana con mi primera receta del 2012.

Un abrazo a todos.

"Media Lunitas" con Nueces y Vainilla (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten
Libre de caseína y lactosa
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos

En la mayoría de casas en Eslovaquia antes de Navidad se preparan varios tipos de galleticas navideñas. Estas son unas de las típicas. Claro, mi versión es libre de gluten, azúcar y sin huevos.

Son unas de las favoritas de Alex y tengo que esconderlas para que quede algo para poner en la mesa el Sábado. :)

Estaba pensando qué nombre ponerles. Al final me ayudaron mis amigas virtuales de la página Cocina Sana Para Nuestros Chicos en Facebook. Entonces a ellas les dedico esta receta. Y a todo el resto de personas que todavía esté buscando algo para preparar para estas fiestas navideñas.

Y a todos les deseo una muy muy Feliz Navidad!

Espaguetis de Zucchini con Salsa Marinara y "Parmesano" de Nueces RAW (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW, Gerson)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)
Permitido en la Terapia Gerson

Sin almidones

Esta es una de mis recetas favoritas de la Alimentación Viva. Es casi increíble que el zucchini crudo con salsa cruda pueda ser tan delicioso.

Esta receta es de mi amiga virtual, su nombre es Mirka y vive en Moscú. Con su permiso la estoy compartiendo.

Galletas de Vainilla sin Huevos (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten
Libre de caseína y lactosa
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos

Una versión vegana, sin huevos, de las galletas de vainilla. Estas galletas son unas de las favoritas de Alex. Pegadas de a dos con mermelada.

Para la Navidad se pueden preparar de una forma “navideña” – de arbolitos, estrellitas etc. Se pueden adornar con xilitol pulverizado, con un poco de cubierta de chocolate… o sin nada.

Ensalada de Papa con Mayonesa Vegana (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten
Libre de caseína y lactosa
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos

La ensalada de papa con mayonesa es el acompañamiento típico del pescado apanado que se come en la cena del 24 de Diciembre en Eslovaquia. Se prepara con papa cocida, zanahoria cocida, arvejas (algunas personas le ponen arvejas enlatadas, otras arvejas cocidas), cebolla, pepinillos en vinagre y mayonesa. Hay gente que le pone huevo cocido, maíz (sobre todo enlatado), raíz de apio cocido (se consume mucho en mi país). Mmmmmm, no muy saludable, verdad?

Esta receta es para una versión más saludable de esta ensalada. Estaba ensayando para la cena Navideña. Nada de maíz, nada de enlatados y nada de mayonesa tradicional.

Entonces tiene papa, zanahoria, arveja cocidas, también le puse cebolla y un pedacito de ramo de apio crudo, le dio un sabor delicioso. Y la mayonesa es vegana de nuez marañón (Ver la receta para preparar la Mayonesa Vegana de Nuez Marañón).

Pan de Pascua - Sin Gluten, Sin Levadura, Sin Huevos (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten
Libre de caseína y lactosa
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos

Nunca antes había preparado el pan de pascua. Pero un par de personas me han pedido un pan de pascua sin gluten, levadura y sin huevos. Entonces me puse la tarea de inventar la receta.

Y aquí está. Es delicioso y suave. Se puede hacer en la forma deseada. Lo más común es hacerlo en la forma típica alta de panettone. Yo no la tengo, entonces lo preparé en un molde con un hueco en el centro.

A Alex no le gustan las nueces en el pan.. y mucho menos las uvas pasas. Entonces para él lo preparé en formas de muffins y solamente con sus chispas de chocolate. Le encantaron!

Y para el resto de la familia lo preparé con uvas pasas, nueces y un poco de chispas de chocolate.

Crema de Zucchini con Brócoli (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, Gerson)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Terapia Gerson

Sin harinas
Sin grasas

Al mirar las recetas de sopas en mi blog, se dará cuenta muy rápido que mis preferidas son las cremas. Y por qué? Pues… en una crema se pueden “camuflar” las verduras que el niño normalmente no quiere consumir. Por ejemplo el zucchini (calabacín, zapallo italiano, zapallito) en el caso de Alex. Además yo las preparo de manera muy sencilla.

A Alex le gustan mucho las cremas. Sobre todo si los acompaño con cubitos o tajaditas de pan tostadas al horno. Dice: “Mmmm, que sopa tan deliciosa.”