Arroz Arborio con Leche Vegetal y Coco (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Receta Vegana


Esta es una deliciosa receta, adaptada de la receta que aparece en la caja de arroz arborio que tengo en casa. La adapté para que sea vegana y para endulzarla utilicé xilitol.



Para esta receta puede utilizar cualquier arroz apto para preparar risotto italiano (arborio, carnaloni, etc). Son tipos de arroz con alta capacidad de absorber líquidos y liberar almidón, gracias a lo que este arroz queda cremoso y espeso.


También pueden utilizar el arroz común, aunque en este caso recomiendo empezar a cocinarlo con menos leche y contar con que la consistencia no será igual.


INGREDIENTES (para 3-4 porciones):
- 1 litro de leche de coco (u otro tipo de leche vegetal)


- 1 lata de 400g de leche de coco (opcional, no apto para GFCFSF)


- 1 taza de arroz Arborio (u otro tipo de arroz apto para risotto, por ejemplo carnaloni)


- 1/3 taza de xilitol


- ½ taza de coco rallado


Nota: Si no utiliza leche de coco en lata (que aparece como segundo ingrediente), le recomiendo utilizar leche de coco (el primer ingrediente) y agregar 1 CDA de aceite de coco para que quede con sabor a coco. Es probable que tendga que utilizar más leche o un poco de agua en este caso. 


Nota2: Los Colombianos pueden comprar el arroz Arborio en Carulla o en mi tienda Viva Sano (escribir a tienda.vivasano@gmail.com)

PASOS:

1. Poner en una olla el arroz, la leche de coco (de caja) y el xilitol. Cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté medio cocido. 
Se puede agregar una astilla de canela.


2. Agregar la leche de coco en lata (o el aceite de coco) y seguir cocinando hasta que quede suave, cremoso y espeso.


3. En una sartén antiadherente (yo utilizo una sartén cerámica) tostar el coco rallado hasta que quede dorado y crujiente.


4. Servir el arroz recién hecho, caliente. Adornar cada porción con coco tostado. Buen provecho!



NOTA IMPORTANTE: Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.


Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.