jueves, 29 de septiembre de 2011

Galletas Saladas con Almendras y Linaza (Receta GFCFSF, Vegana)



Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar


Permitido en la Dieta de GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana


Sin harinas
Sin huevos
Sin gomas
Sin leudantes



Pasabocas para los que no pueden o no quieren consumir harinas, gomas, leudantes o huevos. Aptas para veganos.

Se pueden consumir con sopa o ensalada… son ricas untadas con queso, y para los que no pueden consumir lácteos, pueden probar mi Queso Crema de Nuez Marañón (Ver la receta).

Además muy fáciles de preparar.

lunes, 26 de septiembre de 2011

Brownies Sin Hornear (Receta GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin harinas
Sin huevos
Sin gomas
Sin leudantes


Mientras más postres RAW pruebo más me doy cuenta que son peligrosamente deliciosos! Son suaves y ricos… uno queda sorprendido como algo que lleva solamente un par de ingredientes puede ser tan rico. Además prepararlos tiene un par de ventajas: es fácil y rápido, uno puede degustarlos mientras los está haciendo y agregar uno u otro ingrediente si es necesario. Es diferente a los postres horneados o cocinados con los cuales uno hasta después de sacarlos del horno sabe como quedaron de sabor. Bueno, y nada de hornear… eso también puede ser una ventaja.

Entonces, los que pueden consumir nueces (ya que las nueces son uno de los ingredientes básicos de la mayoría de los postres RAW) deberían probarlos. Se los recomiendo.

Preparar estos brownies es muy fácil y rápido.

jueves, 22 de septiembre de 2011

Crepes Salados con Pollo (Receta GFCFSF)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF

Sin almidones refinados
Sin gomas
Sin leudantes


Toda la semana pasada estaba pensando en qué preparar para la gente que iba a venir a la fiesta de cumpleaños de mi esposo. Quería algo diferente... Pero no había tiempo para inventar y ensayar algo nuevo.

Hasta que se me ocurrió algo. Utilizar mi receta para los crepes de harina de arroz (Ver la receta) y hacerlos salados. Rellenarlos con una salsa que preparo a menudo para mis hijos para sus pastas… solamente hay que hacerla un poco más espesa. Y ya!

Quedaron deliciosos. Con ensalada pueden servirse de almuerzo o para cenar. Le gustaron mucho a Alex. Aunque al principio los miraba con desconfianza (como a toda la comida nueva… hasta ahora solamente comía crepes dulces :) ), después de probarlos dijo que eran deliciosos.

martes, 20 de septiembre de 2011

Torta con Nutella (Receta GFCFSF)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF

Sin gomas
Sin leudantes


Este fin de semana celebramos el cumpleaños de mi esposo Jairo. No quería preparar la misma torta de siempre (en esta familia la torta favorita es mi Torta de Chocolate sin Harina – ver la receta). Se me ocurrió que una torta rellena y cubierta con Nutella (ver mi receta de Nutella casera) sería una buena opción. Con una base suave – de bizcocho. 

No utilicé ni gomas, ni leudantes (polvo para hornear ni bicarbonato de sodio).

La torta la adorné con avellanas… la gente me preguntaba si eran garbanzos, jejeje! Entonces no, no son garbanzos, son avellanas sin cáscara (la cáscara se puede quitar “frotando” las avellanas en un trapo después de tostarlas en el horno).

jueves, 15 de septiembre de 2011

Pan Crujiente Sin Gluten, Sin Huevos y Sin Levadura (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin levadura
Sin huevos
Sin nueces


Más pan!!

¿Todavía sigue en la búsqueda de un pan sin gluten que de verdad le guste? ¿O tiene un hijo muuuuy exigente con la comida como el mío? ¿Ha hecho cien recetas de pan que a todos les parecieron ricas menos a su hijo?
Pues, así es Alex.

Pero la buena noticia es que este pan SÍ le gusta y quiere más y más y más…

Recién hecho está crujiente por fuera y suave y esponjoso por dentro. De verdad muy muy rico.

martes, 13 de septiembre de 2011

Tartaletas con Kiwi "Crudas" (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar


Sin harinas
Sin huevos
Sin gomas
Sin leudantes


Está buscando una receta para un postre y no quiere hornearlo ni cocinarlo? Que tal este postre sin harinas, sin huevos, sin leudantes?

Es suave y fresco. Muy delicioso!

jueves, 8 de septiembre de 2011

Queso de Nuez Macadamia (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar


Permitido en la Dieta de GFCFSF
Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)


Sin levadura
Sin soya
Sin almidones


Los quesos de nueces son riquísimos! Si le gustan los quesos y no quiere o no puede consumir lácteos, definitivamente debería probar esta opción.

El queso de nuez macadamia mantiene mejor su forma que el queso de nuez marañón (ver la receta para el Queso Crema de Nuez Marañón). El queso de macadamia queda también blando (como para untar en el pan), pero se puede cortar y me gusta su aspecto. Mientras más tiempo se deja reposar en la nevera, mejor mantiene su forma.

Y todo esto sin aditivos, sin gelatina ni agar-agar. Solamente nueces, probióticos, agua y condimentos. Es delicioso!!

lunes, 5 de septiembre de 2011

"Nutella" Casera (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana
Se puede adaptar fácilmente para ser Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin harinas
Sin huevos

Conoce esta deliciosa crema de avellanas y chocolate? Es muy popular en Europa. En un pan, una tostada… en panqueques, crepes o waffles… Mmmmmm… riquísima!

Una de las propagandas de Nutella dice que es parte de un desayuno equilibrado. Será?

Acabo de mirar los ingredientes (http://www.nutella.es/faq/). Dice ser una crema de avellanas y chocolate, pero las avellanas y el cacao forman solamente el 20,4% del producto. La leche forma un 6,6% de los ingredientes. Y el resto? El resto (73%) es azúcar,  aceite vegetal, suero lácteo en polvo, lecitina de soya y aroma. Uffff… 

Es de verdad muy deliciosa, pero me quedó clara una cosa: si la quiero consumir y quiero que la consumen mis hijos, hay que prepararla en casa.

Y la buena noticia? Sí, la crema de avellanas se puede preparar en casa! Queda igual de deliciosa y su aroma y sabor a avellanas no se debe a ningún aroma artificial, sino a las avellanas y el cacao en polvo.

jueves, 1 de septiembre de 2011

Crema de Tomate y Zanahoria (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, Gerson)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Terapia Gerson

Sin harinas
Sin grasas

Los tomates fueron una de las primeras verduras que Alex comía. Para quienes no lo sabían – Alex, como casi todos los niños como él, siempre fue muy exigente con la comida. Su dieta estaba muy limitada. A los 2 años comía: leche, pastas (sin ninguna salsa!), pan (sin nada!), arroz (blanco, sin nada más!), bananos, sopa con pollo, zanahoria y pasta…. Creo que nada más. Con mucha paciencia incluimos nuevas comidas. Hoy sigue siendo exigente con la comida, pero ya no se puede comparar con lo que era antes. De las verduras hoy se come las ensaladas con cualquier verdura (menos cebolla y aguacate), le gustan más las verduras crudas que cocidas. Lo cual no es un problema, verdad?

Bueno, le encantan los tomates crudos, salsa de tomates, sopa de tomates… Yo antes hacía la sopa/crema de solo tomates (o de pasta o salsa de tomate) y la espesaba con harina.

Pero hace poco estaba pensando que quería hacer esta sopa un poco más nutritiva, sin aceite, más espesa y sin harina. Y este es el resultado.