“Espaguetis” de Zucchini (Receta SCD y GFCFSF)

Libre de gluten
Libre de caseína
Libre de lácteos

Permitido en la dieta GFCFSF
Permitido en la dieta SCD

Sin harinas
Sin almidones
Bajo en carbohidratos

Hace unos meses, cuando estaba pensando en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD), me daba miedo quedarme sin todas las “harinas”: pan, galletas, tortas.. y pastas. Pero mientras más avanzo en la dieta SCD, más cuenta me doy de que todo es posible, y que todo se puede sustituir.

Los “Espaguetis” de zucchini no saben a pastas hechas de harina, por nada. Pero para mí son super deliciosos. A mí me gusta el zucchini y me gusta su combinación con una buena salsa para las pastas tradicionales.

Estos “espaguetis” se pueden utilizar también para acompañar la carne o para reemplazar los fideos en la sopa.

INGREDIENTES (para 1 porción):

- 2 zucchini medianos

QUE MÁS NECESITAMOS:
- un pelador especial para hacer “espaguetis”, se llama “Pelador Juliana” (en inglés Julienne Peeler), es este:

Este pelador lo encontré en Carulla y este fin de semana lo vi también en el Éxito. Si no lo consigue, puede reemplazarlo con un pelador normal y cortar el zucchini en forma de fetuccini, así:

PASOS:

1. Puede, pero no tiene que pelar las zucchini.
NOTA: Yo los pelo porque en la etapa de la dieta SCD en la cual estoy en el momento, hay que pelar todas las verduras y frutas.

2. Cortar los zucchini con el pelador en forma de espaguetis o fettuccini (depende de si tiene o no tienen el pelador especial).

Cortando zucchini con pelador "Juliana"



Zucchini cortado con pelador común



"Espaguetis" de zucchini preparadas con pelador "Juliana"


3. Ponerlos a cocinar al vapor – el tiempo depende de que tan suaves los quiere (si le gustan más crujientes y crudos menos tiempo, si los quiere más blandos y cocidos más tiempo).

4. Servir en un plato con la salsa. Y disfrutar!

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.