lunes, 29 de abril de 2013

Pan Plano Con Cúrcuma (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos

Sin levadura
Bajo en grasa, sin aceite

Hace tiempo que quería preparar un pan fácil. Sin huevos, sin grasas… sin tener que formar pancitos, sin necesitar hornearlo mucho tiempo como pasa con el pan de molde. El pan plano es muy sencillo de hacer. Quería prepararlo tipo “focaccia”, con hierbas por encima. Y como mis primeros experimentos con este pan quedaban muy blancos (por el tipo de harinas y por no utilizar huevos, ni aceites), se me ocurrió ponerle cúrcuma a la masa. Quedo de un color lindo, bien amarillo y con un sabor delicioso.


NOTA: cdta = cucharadita, cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada, CDAS = cucharadas


INGREDIENTES:

Ingredientes secos:

- 1 taza (120g) de harina de arroz (yo utilicé harina de arroz integral)

- 1 taza de almidón de yuca

- ½ cdta de goma xantan

- 2 cdtas de polvo para hornear

- ¼ - ½ cdta de cúrcuma molida (se puede omitir)

- sal (si utiliza la sal; yo no la utilizo)

Ingredientes líquidos:

- 1 taza de agua

Otros ingredientes (se pueden omitir):

- hierbas para “decorar” el pan (romero, orégano…)

- ajo en polvo

- levadura nutricional


PASOS:

1. Precalentar el horno a 400°F (200°C). Preparar el molde cuadrado (21cm x 21cm) – engrasarlo y “enharinarlo” o utilizar papel para hornear (yo utilizo el papel).

2. En una taza mezclar todos los ingredientes secos. En otra taza preparar el agua.

 
3. Ir agregando de a poco al agua la mezcla “seca”. Revolver bien. La masa queda bastante pegajosa.



4. Poner la masa en el molde preparado y alisarla con las manos mojadas. Esparcir las hierbas, el ajo en polvo y la levadura nutricional por la superficie.




5. Poner al horno. Hornear hasta que quede firme, más o menos 15 minutos – depende que tan grueso haya quedado el pan.

6. Enfriar, cortar y disfrutar! Mejor es fresco, recién hecho.




NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.

Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.

Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.


13 comentarios:

  1. Zuzka, prosim ta daju sa niekde tvoje recepty najst aj v slovencine pekne pokope? Alebo je tu nejake tlacidlo na prepnutie do slovenskej verzie? Tvoje veganske a bezlepkove recepty sa mi velmi pacia, tato "focaccia" dokonca vyzera extremne jednoducho, len moj trojmesacny kurz spanielciny mi asi nestaci :)

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    1. Ahoj.. bohuzial nie. Na to som zatial nemala cas. Ale kludne ak sa ti nejaky pozdava, ozvi sa mi mailom na zuzana.pinilla@gmail.com a ja ti recept poslem prelozeny.

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  2. Estimada Sra. Zuzi, muchas gracias por compartir sus conocimientos y sus recetas; soy Mexicana y vivo en Estados Unidos y siempre leo su blog. Acerca de la curcuma, busque en internet y estoy confundida si es lo que en Mexico conocemos como Azafran, sin embargo, al buscar la denominacion en ingles obtuve que azafran en ingles es saffron y curcuma en ingles es turmeric entonces son dos ingredientes diferentes, Le agradezco de antemano la aclaracion que me proporcione. Un fuerte abrazo.

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  3. Esto tengo que probarlo! A mi también me gusta el sabor de la cúrcuma. Pero pienso que el pimiento molido también debe dar color y cierto sabor.

    Olmar

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  4. zuzi por fin me salio! Quedo riquisimooo me lo quiero comer todo yo sola jajajaaj

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  5. Hola, felicitaciones por tu pagina. He hecho varias recetas y quedan muy bien. Tengo dos dudas, con que se reemplaza el almidon de yuca si no puedo consumir almidon de maiz, ni maizena? y la cdta de goma xantan en otra receta la reemplace con una clara de huevo y quedo bien.la goma xantan es para unir la masa no?
    Gracias!!

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    1. Lo puedes reemplazar con cualquier otro almidon o fécula.. por ejemplo fécula de papa.
      Goma guar y goma xantan sirven para reemplazar gluten. Puedes leer aquí:

      http://www.masalladelgluten.com/2011/01/goma-xantan.html

      http://www.masalladelgluten.com/2011/01/goma-guar.html

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  6. Hola. Esta receta es deliciosa y la he repetida en mi blog, con algunas mínimas modificaciones. te comparto el link: http://elcaprichosaludable.blogspot.com/2014/02/focaccia-senza-glutine-senza-lievito.html
    Gracias por tantas recetas tan ricas...siempre hay mucho que aprender de tu blog!

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    1. Se ve mucho mejor la tuya que la mia!! :)
      Gracias y felicitaciones por tu blog!

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  7. Veo que utilizas mucho la harina de arroz, lamentablemente y a pesar de ser celiaca no me gusta mucho, por que otra harina la puedo reemplazar porque tus recetas son maravillosas y dignas de hacer para lucirse en casa y con amigos. Saludos y gracias!!

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    1. A mí harina de arroz es la que más me gusta, por su sabor suave y por que es fácil de conseguir. Te toca experimentar con otro tipo de harina que normalmente utilizas... recuerda que cada harina se comporta de manera diferente, entonces a veces te va a tocar hacer más ensayos.

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