martes, 29 de noviembre de 2011

Chocolatinas Blancas con Coco (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar



Las chocolatinas blancas comerciales están hechas con manteca de cacao y leche en polvo… La manteca de cacao es la base de estas chocolatinas, les da el aroma de chocolate. Estaba pensando como reemplazar la leche en polvo.

El primer experimento fue con mantequilla de coco (Ver la receta) y quedó delicioso!

Y la buena noticia? Estas chocolatinas son legales en la dieta SCD también (el cacao en polvo no es legal, pero la manteca de cacao sí).

viernes, 25 de noviembre de 2011

Galletas de Jengibre (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten
Libre de caseína y lactosa
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos


Ya se acerca la Navidad. Entonces pienso que es la hora de empezar a ensayar recetas navideñas.

Voy a tratar de adaptar mis recetas navideñas para que sean sin huevos y veganas. A ver si resulta.

Esta es la primera receta. Es sencilla. Horneando estas galletas del horno sale un aroma delicioso a Navidad. :)

lunes, 21 de noviembre de 2011

Brócoli / Coliflor Apanado (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana


El coliflor apanado frito es una comida muy común en mi país. Incluso le gusta a los niños a los cuales no les gusta el coliflor. :) De la misma manera se puede preparar el brócoli.

Hace tiempo dejé de preparar comidas fritas – por comer más saludable. Entonces hace mucho que no preparaba coliflor o brócoli apanados. Después me di cuenta que puedo prepararlos al horno. Entonces aquí está la receta.

Es delicioso con puré de papas y ensalada… untado con un poco de mayonesa (ver mi receta para Mayonesa vegana – sin huevos).

viernes, 18 de noviembre de 2011

Chocolatinas Caseras (Receta GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)


Encontré un par de maneras de cómo preparar las chocolatinas caseras.
Se necesita una de estas combinaciones de ingredientes:
- cacao en polvo puro y manteca de cacao (o aceite de coco)
- chocolate amargo en barra puro (lo ideal es el chocolate amargo 100% masa de cacao) y manteca de cacao (o aceite de coco, o ghee, o manteca vegetal)
Además se necesita endulzante permitido en su dieta – miel, ágave, xilitol etc.

La Manteca de Cacao es una grasa vegetal natural extraída de la almendra del grano de cacao. Es el residuo líquido que sale de la prensa, cuando el licor de cacao se somete al proceso de filtración. Luego, la manteca de cacao se centrifuga, atempera o cristaliza y por último, se moldea y empaca.  La manteca de cacao es un producto 100% natural.

La manteca de cacao es una grasa ideal para preparar chocolatinas. Se derrite a la temperatura del cuerpo, entonces las chocolatinas hechas con la manteca de cacao aguantan la temperatura ambiental media y no se derriten tan fácilmente.

Si no consigue la manteca de cacao puede utilizar el aceite de coco. Las chocolatinas quedan con el sabor delicioso de coco. El aceite de coco se derrite a la temperatura aproximadamente de 25°C, entonces la desventaja de estas chocolatinas es que hay que guardarlas en la nevera (si no, se ablandan fácilmente).

En el caso de la Alimentación Viva es necesario que cacao y manteca sean RAW (crudas) y aceite de coco prensado en frío. También es necesario derretir la manteca de cacao o aceite de coco con la temperatura menor de 46°C.

Además se necesitan moldes. No se preocupe si no tiene moldes para chocolatinas. Sirve cualquier molde de silicona – para hielo, tartaletas, muffins, panes etc.

A las chocolatinas pueden agregarse nueces, pasas u otras frutas deshidratadas… esta es mi versión favorita!!! La combinación de nueces y pasas es deliciosa! 


martes, 15 de noviembre de 2011

Mayonesa Vegana de Nuez Marañón (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar


Sin huevos
Sin almidones


Receta de la página Nouveau Raw de Amie Sue; originalmente de la página Café Gratitude.

Ya estoy preparándome para la Navidad. Una de las costumbres Navideñas más fuertes en mi país es la cena del 24 de Diciembre. Es especial, de familia. Muy tranquila, con velas, vestidos formalmente, con música navideña. El menú es muy específico. Puede variar un poco en cada familia, pero lo que siempre hay en la mesa de una familia Eslovaca en este día es: pescado (la mayoría de veces carpa y la mayoría de veces es apanado), ensalada de papas con mayonesa, obleas con miel… La sopa es de repollo fermentado en la mayoría de familias, en mi casa siempre es de champiñones. Y un plato dulce. Nunca se comen carnes rojas ni pollo el 24 de Diciembre. 

El año pasado ya tuvimos que adaptar la cena para que fuera apta para Alex. Este año llega mi mami, será su primera vez en Colombia y será su primer viaje tan largo… y además pasa la Navidad aquí. Entonces será especial. Este año  tenemos que adaptar la cena otro poquito, porque yo me volví vegana. Entonces los que sí pueden consumir pescado seguirán con pescado. Seguimos con las obleas – ya el año pasado las preparé sin gluten. La crema de champiñones tiene que estar sin leche, como el año pasado. Y la mayonesa? Eso es lo que hay que cambiar. Nada de huevos este año. ;)

Estuve buscando en internet y encontré varias recetas. Y esta es mi favorita. No es mi receta (la cambié muy poquito), la encontré en una página muy buena de comida RAW – Nouveau Raw. No es la receta original de Amie Sue, ella la encontró en la página Café Gratitude. :)

Quiero compartirla. Para todos los que esten buscando una receta de mayonesa casera cremosa sin huevos, una mayonesa RAW.

viernes, 11 de noviembre de 2011

Pastel de Pollo (Receta SCD, GFCFSF)


Libre de gluten
Libre de caseína
Libre de lácteos


Sin huevos


Ya la mayoría de ustedes saben que no como carnes… ni pollo, ni pescado… ni otro tipo de proteína animal. Pero los 3 hombres de mi casa siguen comiendo 2 veces a la semana el pollo orgánico.

Esta es una de sus recetas favoritas. La descubrí hace poco. Estaba buscando una receta donde no se utilicen grasas (basta con la grasa del pollo), ni huevos (trato de que el resto de la familia no coma mucho huevo – ahora comen 1 huevo a la semana; y además estaba pensando en las personas alérgicas al huevo).

martes, 8 de noviembre de 2011

Torta de Chocolate con Cubierta de Coco - Sin Huevos (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten
Libre de caseína
Libre de lácteos

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos


Es mi primera receta de torta sin huevos y completamente vegana. Se la dedico a todos los niños y adultos que tienen intolerancia o alergia al huevo o siguen la dieta vegana.

Sirve también como torta para cumpleaños. Esta tortica la preparé en un molde con 15 cm de diámetro. Si duplica la cantidad de ingredientes la torta le queda para el molde grande con 24 cm.

La cubierta es de mantequilla de coco (ver la receta). Se puede preparar con otro tipo de cubierta o sin cubierta como ponqué.

Como uno de los sustitutos de huevo utilizo el banano. Es posible reemplazarlo con manzana o pera – se licua, ralla o se utiliza el puré.

jueves, 3 de noviembre de 2011

Pastel de Papa Rallada (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten
Libre de caseína
Libre de lácteos

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos
Sin grasas


Esta receta se prepara a menudo en mi país… se le echa huevo, a veces la cebolla se sofríe… o se sofríe tocineta y se le agrega.

Bueno, en mi caso nada de tocinetas, nada de sofreír… y esta vez nada de huevos, nada de grasas. Recetica vegana y sin grasas. :)

Se puede comer como pasabocas, o acompañar con ella una ensalada o una sopa.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...